• 1 пучок розмарина
• 6 зубчиков чеснока
• 125 мл белого сухого вина
• 200 г сала с прожилками
• куриная печень
• 2 стол. ложки оливкового масла
• 1 курица
• соль
• молотый черный перец

Способ приготовления курицы с розмарином и салом:

• Розмарин вымыть и у 1/3 отделить листики от стеблей. Для винного соуса остальной розмарин залить 125 мл воды, добавить неочищенный чеснок и варить 10 мин. Процедить через сито, собрать отвар и смешать его с вином. Нагреть духовку до 200 градусов.
• Сало и печень мелко порубить. Сало обжарить в оливковом масле и смешать с рубленой печенью и листиками розмарина.
• Курицу вымыть, обсушить, внутри и снаружи посолить и поперчить. Наполнить смесью из сала и печени и зашить кулинарной ниткой.
• Тушить в жаровне 20 мин, влить немного винного соуса и тушить еще 45 мин, постепенно добавляя оставшийся соус.

• 2 пучка моркови
• 4 кусочка куриного филе
• 2 стол. ложки растительного масла
• соль
• крупномолотый черный перец
• 250 мл бульона
• 3 стол. ложки сливочного масла
• 200 г сметаны
• ½ пучка кервеля
• 1 яичный желток
• 30 мл белого вина
• 2 чайн. ложки горчицы
• 1 чайн. ложка сахарного песка

Способ приготовления филе курицы с морковью:

• Морковь почистить и, оставив немного зеленой ботвы, снять тонкий слой кожуры. Мясо курицы обжарить в растительном масле, посолить, поперчить и поставить в теплое место.
• Бульон довести до кипения, добавить сливочное масло и варить морковь 15 мин. Вынуть ее из бульона и поставить в теплое место.
• Для соуса сметану, смешав с бульоном, уваривать на сильном огне без крышки 5 мин.
• Кервель порубить, оставив несколько листиков. Смешать желток, вино и горчицу, добавить в соус вместе с кервелем и приправить солью, перцем и сахаром. Куриное мясо нарезать кусочками, разложить вместе с морковью по тарелкам, полить соусом и украсить кервелем.

• 1 курица
• 3 стол. ложки меда
• ½ чайн. ложки молотого имбиря
• 2 чайн. ложки соевого соуса
• 2 чайн. ложки молотого кориандра
• 10 листиков шафрана
• 3 луковицы
• 1 помидор
• 100 г сливочного масла
• цедра 1 лимона
• 1 стол. ложка уксуса
• соль
• перец

Способ приготовления курицы в медовом маринаде:

• Курицу разрезать на 8 частей. Приготовить маринад из меда, имбиря, соевого соуса, кориандра, шафрана и 1 нарезанной кубиками луковицы. Помидоры без кожицы нарезать кубиками и добавить к маринаду. Мясо залить маринадом и оставить на 20 мин.
• Мясо подрумянить в жаровне в 30 г сливочного масла, затем тушить в духовке 25 мин при 220 градусах, поливая маринадом. Оставшийся лук нарезать кубиками, потушить в 30 г масла и 200 мл воды в течение 20 мин. Цедру лимона нарезать полосками и бланшировать.
• Мясо вынуть, а сок от жаркого довести с уксусом до кипения, добавить лук, соль, перец и масло. Полить мясо и украсить цедрой.

• 1 курица
• 7 стол. ложек растительного масла
• соль
• перец
• 40 г муки
• 500 г помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 250 г лука
• зеленый лук
• 100г черешкового сельдерея
• 1 чайн. ложка тимьяна
• 1 стол. ложка рубленой петрушки
• 250 г риса
• 60 г сливочного масла
• 1 красная луковица
• по 1 стручку сладкого и перца чили
• 600 мл бульона

Способ приготовления рагу из курицы:

• Курицу разрезать на 4 части и жарить 20 мин в 3 стол. ложках растительного масла. Посолить и поперчить. Муку пассеровать в 4 стол. ложках растительного масла.
• Зеленый и репчатый лук, сельдерей, чеснок, сладкий перец и чили почистить. Все порубить. Лук и чеснок потушить в 30 г сливочного масла, добавить сладкий и перец чили, помидоры, сельдерей и потушить 3 мин. Добавить муку, бульон, тимьян и тушить под крышкой 45 мин.
• Для соуса красную луковицу очистить, нарезать кубиками и потушить вместе с рисом в 30 г сливочного масла. Влить 500 мл воды, посолить, поперчить и варить 15 мин. Посыпать петрушкой и подавать к курице с овощами.

• 60 г белого хлеба
• 125 мл молока
• 40 г сала с прожилками
• 1 маленькая луковица
• 2 стол. ложки сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 стол. ложка рубленой петрушки
• 4 тонких кусочка говядины
• соль
• перец
• мускатный орех
• тимьян
• морковь
• 1 лавровый лист
• зелень сельдерея
• 125 мл белого вина
• ½ чайн. ложки томатной пасты

Способ приготовления рулетов из говядины:

• Довести до кипения молоко со 125 мл воды и залить нарезанный кубиками хлеб. Через 15 мин хлеб отжать и протереть через сито.
• Обжарить в 1 стол. ложке сливочного масла нарезанные кубиками сало и лук, смешать с хлебной массой, взбитым яйцом и рубленой петрушкой. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
• Мясо отбить, приправить солью, перцем и тимьяном, намазать полученной смесью, скатать в рулеты и хорошо обжарить в сливочном масле. Добавить мелко нарезанную морковь, лавровый лист, зелень сельдерея, вино и томатную пасту и тушить под крышкой 75 мин. Подавать с рисом и сладким перцем.

• 2 филе куриной грудки
• 1 стол. ложка сливочного масла
• соль
• перец
• 4 моркови
• 150 г консервированной свеклы
• 150 г свежемороженого зеленого горошка
• 24 г желатина
• ½ л белого вина
• 2 стол. ложки винного уксуса

Способ приготовления холодца с овощами:

• Обжарить филе со всех сторон в сливочном масле (около 8 мин). Посолить, поперчить и нарезать крупными кубиками.
• Нарезать свеклу и очищенную морковь кубиками. Горошек и морковь слегка бланшировать, а затем обдать холодной водой. Размочить и отжать желатин.
• Смешать вино, уксус, 250 мл воды, желатин и влить в выложенную фольгой прямоугольную форму столько этой смеси, чтобы она покрывала дно. Сверху положить слоями овощи и мясо, поливая каждый слой той же смесью. Поставить на 2 ч в холодильник.
• Готовый холодец опрокинуть на блюдо и нарезать кусочками.

• 600 г свинины
• 2 стол. ложки топленого масла
• 300 г репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• соль
• 500 г квашеной капусты
• молотый черный перец
• 1 чайн. ложка молотого сладкого перца
• 2 стол. ложки томатной пасты
• 250 мл мясного бульона
• 1 стручок сладкого красного перца
• 400 г картофеля
• 100 г сметаны

Способ приготовления гуляша с отварным картофелем:

• Мясо нарезать кубиками, обжарить в масле и снять со сковороды. Лук и чеснок порубить и обжарить в оставшемся масле.
• Добавить квашеную капусту и приправить тмином, солью, молотым черным и сладким перцем.
• В капусту положить обжаренное мясо, томатную пасту и влить бульон. Тушить под крышкой 90 мин.
• Картофель вымыть, очистить и разрезать пополам. Варить в подсоленной воде 20 мин, затем воду слить.
• Стручок перца нарезать кубиками, добавить в гуляш и тушить еще 5 мин. Подавать со сметаной и картофелем.

• 300 г говяжьей вырезки
• по 4 стол. ложки лимонного сока и растительного масла
• чеснок
• 6 стол. ложек соевого соуса
• кайенский перец
• 1 стол. ложка кунжута
• 2 моркови
• стебель лука-порея
• по 200 г риса и капусты
• сельдерей
• стручок сладкого перца
• 150 г соевых ростков
• 1 чайн. ложка меда
• имбирь

Способ приготовления вырезки с овощами и рисом:

• Мясо вымыть, обсушить и нарезать полосками. Смешать лимонный сок, размятый зубчик чеснока, соевый соус, кайенский перец и мариновать мясо в этой смеси 30 мин.
• Обжарить без жира кунжут. Овощи почистить, вымыть и нарезать полосками.
• Отварить рис. Дать стечь маринаду с мяса и обжарить его в 2 стол, ложках масла.
• Нагреть 2 стол. ложки масла, добавить мед и в течение 5 мин тушить в этой смеси капусту. Добавить сладкий перец, соевые ростки, мясо и рис. Тушить, долив в случае необходимости немного воды. Приправить кайенским перцем, имбирем и солью. Посыпать кунжутом.

• 200 г лапши
• по 150 г замороженного горошка, консервированной кукурузы и майонеза
• 1 стручок сладкого перца
• 100 г кетчупа
• 5 стол. ложек лимонного сока
• 6 стол. ложек замороженной зелени
• соус «Табаско»
• перец
• сахар
• 8 сарделек
• 100 г сыра гауда
• 8 кусочков сала
• растительное масло
• 2 сваренных вкрутую яйца

Способ приготовления сарделек в сале с салатом:

• Отварить лапшу в достаточном количестве кипящей подсоленной воды. За 2 мин до готовности добавить горошек. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Слить сок с кукурузы. Нарезать кусочками стручок перца.
• Для соуса тщательно смешать майонез, кетчуп, лимонный сок и зелень. Добавить по вкусу соус «Табаско», перец, соль, щепотку сахара, кукурузу, сладкий перец, смешать с лапшой и отставить на 30 мин. Натереть сыр.
• Надрезать сардельки вдоль, наполнить их сыром, обернуть кусочками сала и хорошо обжарить в растительном масле, подавать вместе с приготовленным ранее салатом. Украсить нарезанными яйцами и по желанию кусочками помидоров и огурцов.

• 450 г замороженного картофеля фри
• 75 г бекона
• 5 стол. ложек панировки
• 3 стол. ложки сливок
• 2 стол. ложки рубленой петрушки
• ½ чайн. ложки сушеного тимьяна
• перец
• соус «Табаско»
• 4 свиных шницеля по 200 г (сделать карман для начинки)
• 2 стол. ложки растительного масла
• немного нарезанных помидоров

Способ приготовления свиного шницеля:

• Приготовить в духовке картофель согласно указаниям на упаковке.
• Для начинки нарезать мелкими кубиками бекон и на среднем огне растопить его в сковороде без добавления жира. Смешать с панировочными сухарями, сливками, петрушкой и тимьяном. Приправить солью, перцем и соусом «Табаско».
• Начинить шницели, скрепить края зубочистками и, приправив мясо сверху солью и перцем, обжарить в растительном масле с каждой стороны по 4 мин сначала на сильном огне, а затем по 2−3 мин на слабом огне. Подавать с помидорами и зеленью. К этому блюду можно подать салат.