• 300 г говяжьей вырезки
• по 4 стол. ложки лимонного сока и растительного масла
• чеснок
• 6 стол. ложек соевого соуса
• кайенский перец
• 1 стол. ложка кунжута
• 2 моркови
• стебель лука-порея
• по 200 г риса и капусты
• сельдерей
• стручок сладкого перца
• 150 г соевых ростков
• 1 чайн. ложка меда
• имбирь

Способ приготовления вырезки с овощами и рисом:

• Мясо вымыть, обсушить и нарезать полосками. Смешать лимонный сок, размятый зубчик чеснока, соевый соус, кайенский перец и мариновать мясо в этой смеси 30 мин.
• Обжарить без жира кунжут. Овощи почистить, вымыть и нарезать полосками.
• Отварить рис. Дать стечь маринаду с мяса и обжарить его в 2 стол, ложках масла.
• Нагреть 2 стол. ложки масла, добавить мед и в течение 5 мин тушить в этой смеси капусту. Добавить сладкий перец, соевые ростки, мясо и рис. Тушить, долив в случае необходимости немного воды. Приправить кайенским перцем, имбирем и солью. Посыпать кунжутом.

• 400 г зеленой фасоли
• 100 г бекона
• по 2 стол. ложки растительного масла и уксуса
• 2 луковицы
• 1 пучок молодых луковичек
• по 100 мл красного вина и сливок
• соль
• 1 чайн. ложка сушеной душицы
• сок лимона
• 2 помидора
• 4 кусочка белого хлеба
• 4 стол. ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• свежая душица
• перец
• сахар

Способ приготовления салата из фасоли с беконом:

• Фасоль вымыть, нарезать кусочками и варить 10 мин. Откинуть на сито и промыть.
• Для соуса кубики бекона обжарить в растительном масле с репчатым луком. Молодой лук с белыми стеблями нарезать соломкой. Часть оставить. Остальной обжарить с репчатым луком и беконом. Добавить вино, сливки, душицу, сок, уксус, сахар, соль и перец.
• Фасоль с нарезанными помидорами залить соусом и дать 1 ч постоять. Рубленый чеснок соединить с горячим оливковым маслом. Хлеб нарезать мелкими кубиками, обжарить. Чеснок, хлеб, зеленый лук и душицу разложить поверх салата.

• 2 кусочка хлеба для тостов
• 600 г рубленой говядины
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 стол. ложки рубленой петрушки
• 1 яйцо
• соль
• молотый черный перец
• по ¼ чайн. ложки молотого кумина и корицы
• 4 помидора
• 2 стебля зеленого лука
• 2 стручка желтого сладкого перца
• 600 г картофеля
• 40 г сливочного масла

Способ приготовления говяжьих котлет на овощах:

• Хлеб замочить. Репчатый лук и чеснок порубить и вместе с отжатым хлебом, петрушкой и яйцом добавить к рубленому мясу Приправить специями и хорошо перемешать. Дать постоять 30 мин.
• Помидоры обдать кипятком, кожицу снять, мякоть порубить. Подготовить остальные овощи и крупно нарезать. Вместе с помидорами обжарить (2 мин) в сливочном масле. Влить 250 мл воды и посолить. Тушить 5 мин.
• Духовку нагреть до 200°. Тушеные овощи выложить в форму. Сформовать из фарша длинные котлетки, положить сверху на овощи и запечь в духовке (около 40 мин).

• 200 г белого хлеба
• 2—3 консервированных филе анчоусов
• 75 г оливок без косточек
• 1 луковица
• 1 чайн. ложка сливочного масла
• 2 стол. ложки рубленых базилика и тимьяна
• 750 г рубленой говядины или свинины
• 2 яйца
• 1 стол. ложка томатной пасты
• соль
• молотый черный перец
• молотая слабожгучая паприка
• 500 г помидоров
• 1 стол. ложка оливкового масла

Способ приготовления мясного рулета:

• С хлеба срезать корки, мякоть замочить в теплой воде примерно на 30 мин. Анчоусы порубить. Оливки разрезать пополам. Репчатый лук очистить, порубить и слегка подрумянить на сливочном масле. Добавить рубленый тимьян и базилик.
• Нагреть духовку до 200°. Хлеб отжать и подмешать к рубленому мясу вместе с яйцами, томатной пастой, оливками, анчоусами и луком,приправить специями. Выложить на смазанный растительным маслом противень, придав форму батона. Запекать в духовке 60 мин.
• Помидоры обдать кипятком и осторожно снять кожицу. Удалив семена, мякоть порубить и пассеровать в оливковом масле, приправить специями. Подать вместе с рулетом. Блюдо, по желанию, можно украсить зеленью, а на гарнир приготовить картофельное пюре.

• 10 можжевеловых ягод
• 2 лавровых листа чайн. ложка белого перца горошком
• 1 чайн. ложка рубленой зелени
• 800 г мякоти свинины
• 500 мл пахты
• 3 луковицы
• 75 г сала
• 50 г копченой грудинки
• 250 мл мясного бульона
• 250 мл красного вина
• 200 г лисичек
• 3 помидора
• ½ стручка сладкого перца
• 2 стол. ложки сливочного масла
• 1 чайн. ложка рубленого розмарина
• 300 мл овощного бульона

Способ приготовления жаркого с грибами и овощами:

• Можжевеловые ягоды, лавровый лист, горошины белого перца и рубленую зелень растереть в ступке. Мясо натереть полученной смесью, полить пахтой, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.
• Духовку нагреть до 170°. Мясо вынуть из маринада, обсушить, посолить и поперчить. 2 луковицы очистить и крупно нарубить. Сало нарезать, растопить в сотейнике и хорошо обжарить мясо. Положить лук, подрумянить, затем поставить в духовку на 15 мин. Добавить бульон с вином и тушить в духовке еще 45 мин. Мясо периодически поливать соусом.
• Грудинку нарезать кубиками. Лисички почистить. Оставшуюся луковицу очистить и мелко нарезать. Помидоры нарезать кусочками. Сладкий перец мелко нарезать. Разогреть сливочное масло и слегка обжарить на нем лук и грудинку. Добавить грибы и сладкий перец, жарить еще 3 мин. Посыпать рубленым розмарином, посолить и поперчить.
• Мясо вынуть, соус в сотейнике разбавить овощным бульоном и варить 3 мин. При необходимости загустить.

• 4 пласта слоеного теста
• 10 г сушеных белых грибов
• 1 стручок сладкого красного перца
• 3 стол. ложки сливочного масла
• 90 г панировочных сухарей
• 300 г творожного сыра
• соль
• 4 стол. ложки рубленой зелени
• 1 яйцо
• 6−8 листьев савойской капусты
• 800 г мякоти телятины
• 2 стол. ложки растительного масла
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 50 мл хереса
• 400 мл мясного бульона
• 2 стол. ложки крахмала

Способ приготовления телятины в тесте:

• Белые грибы замочить. Сладкий перец нарезать и жарить 5 мин на 1 стол, ложке сливочного масла. Смешать с сыром, сухарями и зеленью. Посолить и поперчить.
• Листья капусты бланшировать 2 мин. Духовку нагреть до 200°. Мясо обжарить со всех сторон на растительном масле. Белок отделить от желтка.
• Тесто раскатать в виде прямоугольника размером 30 х 50 см. Края смазать белком. Листья капусты сложить слегка внахлест и покрыть творожной массой. Сверху положить мясо, завернуть в листья и выложить на тесто. Свернуть рулетом и переложить на противень, выстланный бумагой для выпекания. Смазать яичным желтком и выпекать 30−40 мин.\
• Шампиньоны и белые грибы нарубить и обжарить вместе с луком в 2 стол, ложках сливочного масла. Влить херес с бульоном и тушить все 15−20 мин.
• Соус посолить, поперчить и загустить разведенным крахмалом. Рулет нарезать и подать с соусом.

• 1 кг говяжьей вырезки
• соль
• молотый черный перец
• 2 зубчика чеснока
• 2 стол. ложки растительного масла
• 150 г моркови
• 2 яйца
• 2 стол. ложки горчицы
• 1 чайн. ложка тертой лимонной цедры
• 1 пучок зеленого лука
• 250 г сливочного масла
• 4 стол. ложки белого вина
• 1 пучок свежей зелени
• сок ½ лимона
• молотая паприка

Способ приготовления ростбифа с лимонным соусом:

• Чеснок очистить и мелко нарезать. Нагреть духовку до 225°. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью, черным перцем и рубленым чесноком.
• Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить мясо со всех сторон. Затем поставить в духовку на 20 мин. Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
• Желтки отделить от белков. Белки взбить, смешать с горчицей, лимонной цедрой, солью и молотым черным перцем. Лук очистить и нарезать кольцами. Смешать с морковью и белками.
• Покрыть мясо получившейся массой и запекать в духовке 25 мин. Затем оставить еще на 10 мин в выключенной духовке. Затем выложить на блюдо и нарезать.
• Сливочное масло растопить. Желтки смешать с вином, поставить на водяную баню и взбить, постепенно вливая горячее масло и лимонный сок. Приправить солью, перцем и рубленой зеленью.

• 500 г языка
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 луковица
• 1 лавровый лист
• 6 горошин черного перца
• соль

Способ приготовления отварного языка с хреном и овощами:

• Язык вымыть холодной водой, положить в кастрюлю и залить кипящей водой, чтобы она его лишь покрывала. Довести до кипения и снять пену. Варить на маленьком огне 2 ч.
• Петрушку и морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками. Луковицу очистить и разрезать на 4 части. Овощи и специи добавить к языку и варить еще 1 ч.
• Готовый язык достать из бульона и под струей холодной воды снять с него кожу. Нарезать язык ломтиками и выложить на тарелку. Украсить овощами. Отдельно подать хрен.

• 4 филе куриных грудок (по 160г)
• соль
• молотый черный перец
• 2 стол. ложки топленого масла
• 1 пакет замороженных картофельных шариков
• 1 упаковка замороженного овощного ассорти (500 г)
• 80 г копченой грудинки
• 1 стол. ложка сливочного масла

Способ приготовления куриной грудки с овощами:

• Духовку нагреть до 180°. Филе вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Топленое масло разогреть в огнеупорной сковороде, мясо обжарить с одной стороны, затем перевернуть и поставить в духовку на 8−10 мин.
• Тем временем в кипящей подсоленной воде отварить замороженные овощи. Грудинку нарезать полосками и обжарить в сковороде до образования хрустящей корочки. Картофельные шарики выложить в сковороду с грудинкой и жарить, помешивая, 3−4 мин.
• Овощи откинуть на дуршлаг, посолить, поперчить и перемешать с горячим сливочным маслом. Мясо вынуть из духовки и выложить на тарелки вместе с картофельными шариками и вареными овощами.

• 100 г копченой грудинки
• 1 стебель лука-порея
• 2 зубчика чеснока
• 400 г макаронных изделий в виде бантиков
• соль
• 2 стол. ложи сливочного масла
• 100 мл овощного бульона
• молотый черный перец
• 60 г тертого сыра
• 2 стол. ложки рубленой петрушки

Способ приготовления "бантиков":

• Грудинку нарезать тонкими полосками. Лук-порей разрезать вдоль пополам, вымыть, почистить и нарезать полосками длиной 5 см или тонкими кружочками. Чеснок очистить.
• Макароны отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды. Сливочное масло разогреть в кастрюле и обжарить полоски грудинки при постоянном помешивании. Добавить лук-порей, пропустить через ручной пресс чеснок и перемешать. Влить бульон и тушить 5 мин на среднем огне, чтобы лук-порей стал мягким.
• Макаронные изделия откинуть на дуршлаг и выложить в сковороду с грудинкой. Посолить и поперчить. Выложить на тарелки, посыпать тертым сыром и рубленой петрушкой.