Ингредиенты для приготовления филе курицы с морковью:
- 2 пучка моркови
- 4 кусочка куриного филе
- 2 стол. ложки растительного масла
- соль
- крупномолотый черный перец
- 250 мл бульона
- 3 стол. ложки сливочного масла
- 200 г сметаны
- ½ пучка кервеля
- 1 яичный желток
- 30 мл белого вина
- 2 чайн. ложки горчицы
- 1 чайн. ложка сахарного песка
Способ приготовления филе курицы с морковью:
- Морковь почистить и, оставив немного зеленой ботвы, снять тонкий слой кожуры. Мясо курицы обжарить в растительном масле, посолить, поперчить и поставить в теплое место.
- Бульон довести до кипения, добавить сливочное масло и варить морковь 15 мин. Вынуть ее из бульона и поставить в теплое место.
- Для соуса сметану, смешав с бульоном, уваривать на сильном огне без крышки 5 мин.
- Кервель порубить, оставив несколько листиков. Смешать желток, вино и горчицу, добавить в соус вместе с кервелем и приправить солью, перцем и сахаром. Куриное мясо нарезать кусочками, разложить вместе с морковью по тарелкам, полить соусом и украсить кервелем.